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 燻製はキャンプの場合なら熱燻法（ねっくんほう）という方法です。 肉類の鶏・豚・牛や魚やカニなど水分がある食材に向いています。 80度～100度で蒸し焼きにします。 ウィンナーなら15分ぐらいでスモークされるし、ベーコンなら30分ぐらいです。キャンプで燻製の作り方基本編 燻製には「冷燻(れいくん)」「温燻(おんくん)」「熱燻(ねっくん)」の3つの方法があります。 今回はその中でも初心者向けの「温燻」(おんくん)のやり方をご紹介。 ほったらかしでも出来るのでキャンプのおつまみ作成などに丁度よいメニューです。 初心者 『冷燻』は℃くらいの低温で長時間じっくりと燻製する方法。 生ハムやスモークサーモンが作れる。 温度管理が難しく、手元にある道具で作れないので初心者には不向き。 『温燻』は30～80℃で1～5時間程度燻製する方法。 比較的短時間で手軽に作れる。 メスティン山ごはんレシピ サーモンの燻製 山旅旅 キャンプ 燻製 メスティン